淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fregretted用法及例句，regret的用法和例句ěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bregretted用法及例句，regret的用法和例句#ff0000; line-height: 24px;'>regretted用法及例句，regret的用法和例句ā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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