金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄(zī)博(bó)地(dì)区特(tè)有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队(duì)还(hái)在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红(hóng)锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带(dài)动(dòng)下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了(le)一(yī)系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延(yán)续。

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