干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)毁掉一个老师最好的办法变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，毁掉一个老师最好的办法如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出毁掉一个老师最好的办法来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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