咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指(z中国有几个党派，中国有几个党派组织hǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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