干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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