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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人边际贡献的计算公式是什么呀体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞(lāo)边际贡献的计算公式是什么呀出浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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