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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊(náng)素等营养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之(zhī)为最(zuì)好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等(děng)地(dì)，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9-亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断-21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外(wài)还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是(shì)好看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养(yǎn亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断g)价值同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药(yào)

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