一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shu教师一年的工作日有多少天，一年有多少周ǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜教师一年的工作日有多少天，一年有多少周蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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