淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

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　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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