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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉(2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　<2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米/p>

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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