鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损(sǔn)失。