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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(j乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿īn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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