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干银耳能(néng)够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳(ěr)是能够直接煮的。

　　干银(yín)耳直接煮(zhǔ)对(duì)身体并没有损害，但一般(bān)主张银耳、木耳(ěr)等菌类(lèi)食物，先用温水或白开水浸泡一小时左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的(de)银耳会吸收水分，变得(dé)比较松(sōng)软，需(xū)求煮(zhǔ)的时刻较短(duǎn)。假如直接拿去(qù)煮(zhǔ)，由于干银(yín)耳的水分含(hán)量(liàng)少，煮的(de)时刻就会(huì)相应延伸(shēn)，加热的进程也会对银耳中的养分物质发生损坏，形成养分(fēn)丢失。但(dàn)不会发生有害物(wù)质，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　银10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米耳中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及丰厚维(wéi)生(shēng)素(sù)和矿物质，如(rú)硫、磷、镁(měi)、钙、钾、钠等(děng)。其间(jiān)银(yín)耳中的多(duō)糖是(shì)一种植物化合物，能够与身体里不利于(yú)健康的自(zì)由基中和，然后起到(dào)必定(dìng)的保健(jiàn)效果。

　　别的银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原(yuán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，比一般动物性蛋白质更简单(dān)被身体(tǐ)吸收。日常日子能够(gòu)将(jiāng)银耳(ěr)和莲子(zi)、红枣、燕窝等(děng)食(shí)材一同烹煮(zhǔ)，不只丰(fēng)厚口感，还能添加更多(duō)养分物(wù)质的摄(shè)入(rù)，增(zēng)强养(yǎng)分的弥(mí)补(bǔ)。

干(gàn)银耳要泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡(pào)发，泡发时刻为3-4个(gè)小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后(hòu)的银耳需求将底(dǐ)部(bù)去掉(diào)，底部(bù)不行食(shí)用，最终再用(yòng)清水清洗(xǐ)几回即(jí)可。

　　但主张(zhāng)用冷(lěng)水(shuǐ)泡，由于用热水泡银耳，不只不(bù)易充沛泡开，口感(gǎn)还会绵软发黏(nián)，其间(jiān)不少养(yǎng)分成分(fēn)都(dōu)会被溶(róng)解而损(sǔn)失掉(diào)。

　　干(gàn)制银耳保留了银耳中的绝大(dà)多数养(yǎng)分，一般(bān)银耳在采摘后(hòu)马上会采(cǎi)纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又保留(liú)了(le)多(duō)糖、维生素、矿物质等(děng)，并且干(gàn)银耳不(bù)含卟啉类光感物质，对人体(tǐ)无害而有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进程中，即(jí)便原先(xiān)有少数(shù)毒素污染，在阳光紫外线的效(xiào)果下(xià)也会降解不少。

　　从食物的安全(quán)性来看，干银耳能(néng)够长(zhǎng)时刻放在枯燥通风的当地保(bǎo)存，相(xiāng)对于鲜银(yín)耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都生于(yú)各种树木的原(yuán)木(mù)上。

　　但(dàn)银耳菌丝几(jǐ)乎没有分解纤(xiān)维素的才能，因(yīn)而在其(qí)完结日子(zi)史的进程有必要依(yī)靠另(lìng)一种真菌的帮忙(máng)即(jí)香(xiāng)灰(huī)菌，又称耳友菌(jūn)，亦(yì)称羽(yǔ)毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌(jūn)丝(sī)无法使用的纤维素、木质(zhì)素、淀粉(fěn)等(děng)分解为银耳菌丝能够吸收的(de)养分成分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在相对(duì)湿(shī)度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发(fā)成(chéng)菌(jūn)丝(sī)，菌(jūn)丝不断成长、分解发生(shēng)子实体。

　　子(zi)实(shí)体(tǐ)在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发(fā)育，若(ruò)相(xiāng)对(duì)湿度超(chāo)90%，则不易萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式呈现，并且(qiě)萌发成菌丝(sī)成(chéng)长软(ruǎn)弱纤细稀少，子实体(tǐ)分解不良或胶(jiāo)化成(chéng)团成堆。

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