面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多(duō)了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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