金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前(qián)淄(zī)博五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前(qián)来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾(jià)前来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人(rén)员监督(dū)规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了(le)一(yī)系(xì)列(liè)措(cuò)施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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