家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(y速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉ōu)缺点以及功能(néng)特速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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