银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(gu外科鼻祖是谁？āng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些(外科鼻祖是谁？xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选外科鼻祖是谁？干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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