家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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