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无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至(zhì)会驾(jià)车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客(kè)流(liú)量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督(dū)规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升。