家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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