甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的(de)容(róng)器(qì)当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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