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　　薯类作物又称(chēng)根茎(jīng)类作物(wù)，主要包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生(shēng)长前期和块根膨(péng)大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯(shǔ)、地(dì)瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植面积和总产(chǎn)量均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块(kuài)根是贮藏养分的(de)器官，是供食用的(de)部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育(yù)苗(miáo)繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称(chēng)土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块茎可(kě)供食用，是(shì)重要的粮(liáng)食、蔬菜兼(jiān)用(yòng)作物。

　　产量高，营养丰富，对环境(jìng)的适应性较强，现已遍(biàn)布世界各地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作(zuò)粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美洲热带，全世界热带地(dì)区广(guǎng)为栽培。

　　其(qí)块根可食，可磨(mó)木薯粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮料。

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