因而(ér)豆腐容易发生细菌感染，为(wèi)了卫(wèi)生(shēng)，仍是主张吃加热过的(de)豆腐。并且(qiě)假(jiǎ)如是在超市(shì)所购买(mǎi)的冷藏的(de)豆腐，也仍是(shì)加工后再(zài)食用比较(jiào)好(hǎo)。由于豆腐摆放在外面(miàn)很长一段时(shí)间会接(jiē)触(chù)到细菌(jūn)，煮熟吃以防对(duì)身体有害。

怎样分辩(biàn)冻豆腐好坏啊

　　1、气味：优质冻豆腐闻起来有浓浓的豆香味，残次的则无豆香(xiāng)味，乃至会有一股(gǔ)淡淡的腥味或者(zhě)是有化(huà)学剂的滋味。

　　2、色(sè)彩：优(yōu)质冻豆腐的色彩是略(lüè)带点微黄或淡(dàn)黄(huáng)，有光泽。

　　残次冻(dòng)豆腐则是无(wú)光泽，过白(bái)，偏白，有或许(xǔ)添(tiān)加了漂(piāo)白剂。

　　还有的冻(dòng)豆腐为是(shì)灰色或深黄色的，所以(yǐ)不要购(gòu)买色(sè)彩不正的冻(dòng)豆腐。

　　3、摇晃：优质(zhì)的盒装冻豆腐(fǔ)，看起来(lái)较(jiào)为平坦(tǎn)、没有气泡、挤不出(chū)水，用(yòng)手摇晃时没有摇晃(huǎng)感，有必定(dìng)的(de)硬度和弹性。

　　而残次的冻(dòng)豆(dòu)腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱(luàn)晃。

　　4、质(zhì)地(dì)：好的冻豆腐(fǔ)细嫩(nèn)柔(róu)软，“一清二白(bái)，清(qīng)清白白，不参假”没有杂质的存在，而残次冻豆(dòu)腐(fǔ)外表(biǎo)粗(cū)糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，乃至冻(dòng)豆腐会有塌下去的感觉。

　　5、品(pǐn)味：优质的冻豆(dòu)腐尝起来有劲道感，豆香味。

　　残次的冻豆腐叫起来像嚼(jué)面粉相同。

冻豆腐怎样选择(zé)才好吃(chī)

　　1、用老豆腐做成的冻豆(dòu)腐(fǔ)是最好的，放在冰(bīng)箱(xiāng)里(lǐ)制成的(de)冻豆腐(fǔ)口(kǒu)感不错，但仅有的缺陷(xiàn)便是(shì)会吸收冰箱的异味(wèi)，所以(yǐ)北(běi)方冬季里(lǐ)放在室外天然冰(bīng)冻的冻豆腐是(shì)最好吃的。

　　选择冻豆腐时(shí)，要调查它的色彩(cǎi)，白(bái)色或乳白(bái)色为(wèi)佳，假如呈现发黄、发紫时就不要选购。

　　别的，要闻一下它的滋味(wèi)，假如呈现(xiàn)发(fā)酸，证明该冻豆(dòu)腐现已不新鲜了。

　　2、冻(dòng)豆腐在10℃以下的冰(bīng)箱里能(néng)够保存3天。

　　在烹饪(rèn)冻豆腐(fǔ)前，先把冻(dòng)豆腐放在(zài)温暖处冻(dòng)结，然后用(yòng)手把(bǎ)里边的水挤出来，然(rán)后在把冻豆腐放进(jìn)清(qīng)水中，捞出来之后再挤水出来，这样就能够去除冻豆(dòu)腐的(de)苦味，吃(chī)起来更(gèng)甘旨。

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