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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)外表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反(fǎn)响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业(yè)傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛，特别中国人口第一大省，中国人口第一大省排名是(shì)在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色(sè)素或从红(hóng)曲霉(méi)的深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用(yòng)食用(yòng)色素，运用的时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能(néng)够下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐中国人口第一大省，中国人口第一大省排名运(yùn)用量(liàng)，还能够添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是不(bù)会有什么药效，但(dàn)最少它(tā)有益无害）。

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