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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米>

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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