螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西(shì)自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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