近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热(rè)并吸引了(le)全国各(gè)地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节(jié)后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车(chē)站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来品(pǐn)尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示(shì)，淄博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能(néng)走红(hóng)？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年人(rén)都(dōu)为之心动　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”及(jí)其相关话题火(huǒ)爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在(zài)3月5日左右，“大(dà)学生(shēng)组团到(dào)淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音(yīn)平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄博市为(wèi)烧(shāo)烤专门开了一场新(xīn)闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微博(bó)、小红(hóng)书及抖音均出(chū)现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸底(dǐ)淄博(bó)10家烧烤摊(tān)位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在真诚的(de)品质再次(cì)把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不(bù)开官(guān)方的助(zhù)推，从(cóng)加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专列”到(dào)新增21条定制烧烤公交专线等一系(xì)列“保姆式(shì)服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台(tái)不(bù)断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一城市成为互(hù)联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算数(shù)数据显示(shì)，在(zài)抖音平台上，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的人群最多，其(qí)次是北京市和山(shān)东省青岛市。而在(zài)年龄分(fēn)布上(shàng)，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看(kàn)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄(zī)博(bó)烧烤”持续火爆(bào)的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规(guī)范(fàn)经(jīng)营(yíng)者(zhě)价格(gé)行为提(tí)醒告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)等(děng)商户执行市场调节(jié)价的，要(yào)依法(fǎ)合理制定价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价格承(chéng)诺(nuò)，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明(míng)的(de)费用(yòng)欺(qī)诈消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价(jià)格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂(hún)所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前正(zhèng)处于(yú)快(kuài)速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每(měi)年新增注册烧烤企(qǐ)业在20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新(xīn)增注(zhù)册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业注册(cè)量(liàng)为620家，达十年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个月的时间(jiān)，淄(zī)博市烧烤新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续(馈赠的意思xù)升温，全(quán)国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火(huǒ)车站日均(jūn)发送旅客1.9万人(rén)次、到达(dá)旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并(bìng)打破近三年来(lái)车站单日到发(fā)旅客(kè)数新高。尤其是周末时间(jiān)，客(kè)流(liú)量更(gèng)为旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要(yào)大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济(jì)南局加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流(liú)量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的(de)人群凭借(jiè)着地理优势，在周末来一场说走就走(zǒu)的旅行更为便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客源(yuán)地前十榜单中均(jūn)来(lái)自山东(dōng)境内(nèi)的城市，但(dàn)在走红后，天(tiān)津市和(hé)北京市也跻身前(qián)十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市(shì)的最大(dà)客源地从滨州市(shì)变成了(le)济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行(xíng)，淄博也(yě)即将迎接近年来(lái)最(zuì)火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄(zī)博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了(le)淄博市发展的新契(qì)机。淄(zī)博当地的文旅局纷纷出战，文(wén)旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网(wǎng)友(yǒu)如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象(xiàng)，让淄博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还(hái)开始从烧烤延伸至(zhì)人才(cái)招引等领域，为(wèi)符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年(nián)学生提(tí)供入住(zhù)优(yōu)惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座(zuò)城，背后离不开政策的(de)的扶持和(hé)完善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为线(xiàn)下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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