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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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