干银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能(néng)够(gòu)直(zhí)接煮的(de)。

　　干银耳(ěr)直接(jiē)煮对身(shēn)体(tǐ)并(bìng)没(méi)有(yǒu)损(sǔn)害，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食物(wù)，先用温水或(huò)白开水浸(jìn)泡一小时左(zuǒ)右，再进行烹(pēng)煮(zhǔ)。

　　由于浸泡后的银耳会吸(xī)收水分(fēn)，变得比(bǐ)较松软(ruǎn)，需求(qiú)煮的时(shí)刻较(jiào)短。假如直(zhí)接拿去(qù)煮，由于(yú)干银耳的水分含量少，煮的(de)时(shí)刻就会相(xiāng)应(yīng)延(yán)伸，加热的进程也会对银(yín)耳中的(de)养分物质发生损坏(huài)，形成养分丢(diū)失。但不(bù)会发生有(yǒu)害物质(zhì)，不会影响(xiǎng)身(shēn)体健康。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)多糖、氨(ān)基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物(wù)质，如硫(liú)、磷、镁(měi)、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖(táng)是一种云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人植物化合物(wù)，能够与(yǔ)身体(tǐ)里(lǐ)不利(lì)于健(jiàn)康(kāng)的(de)自由基中和，然后起(qǐ)到(dào)必定的保健(jiàn)效(xiào)果。

　　别的(de)银耳中含有丰厚的胶原蛋白质(zhì)，比(bǐ)一(yī)般动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝(wō)等(děng)食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分物(wù)质的摄入，增强养(yǎng)分的弥补。

干银耳(ěr)要泡多久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个(gè)小时(shí)；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉，底部不行(xíng)食用，最(zuì)终再用(yòng)清水清洗(xǐ)几回即可。

　　但主张(zhāng)用冷(lěng)水泡，由于用热(rè)水泡银耳，不(bù)只不易充(chōng)沛(pèi)泡开，口感还(hái)会(huì)绵软发黏，其(q云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人í)间不少养分成分都会被溶解而损(sǔn)失(shī)掉。

　　干制(zhì)银耳保留(liú)了(le)银耳(ěr)中(zhōng)的绝大多数养分，一般(bān)银耳(ěr)在采摘后马(mǎ)上(shàng)会(huì)采纳(nà)烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物(wù)质(zhì)等，并且干(gàn)银耳(ěr)不(bù)含(hán)卟啉类光感物质，对人(rén)体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少数毒素污染，在(zài)阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银耳能(néng)够(gòu)长(zhǎng)时(shí)刻放在枯燥(zào)通(tōng)风(fēng)的当地保存，相对于(yú)鲜银耳来说是(shì)安全性是比较高的(de)。

　　银耳绝大多数品种都生于(yú)各种(zhǒng)树木的(de)原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎没(méi)有分(fēn)解纤(xiān)维(wéi)素的才(cái)能，因而在其完结日子史的进程有必(bì)要依(yī)靠另一种真菌(jūn)的帮忙(máng)即(jí)香(xiāng)灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝(sī)无法使用(yòng)的(de)纤维素、木质(zhì)素、淀(diàn)粉等分(fēn)解为银耳菌丝能(néng)够吸(xī)收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度(dù) 70%-80%的条件下可萌发(fā)成菌(jūn)丝，菌丝不断成长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实体在相对湿(shī)度80%-90%的(de)条件下敏捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌(méng)发成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈(chéng)现，并(bìng)且萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤细(xì)稀(xī)少，子实(shí)体分解不良或胶(jiāo)化(huà)成团成堆。

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