鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。