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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉简单(dān)到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些(xiē)危险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大太阳(yáng)暴晒(shài)会导致腊肉外表过(guò)度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤会发生氧化反响(xiǎng)，生(shēng)成有害物(wù)质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用比(bǐ)较(jiào)广(guǎng)泛，特别是(shì)在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红曲霉的(de)深层培养液(yè)中提(tí)取、结晶(jīng)、精制得(dé)到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天(tiān)然(rán)功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的(de)风(fēng)味。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么药效，但最(zuì)少它(tā)有益无害）。

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