银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì一里地等于多少米 一里地等于多少公里)那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。<一里地等于多少米 一里地等于多少公里/p>

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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