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颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)藕(ǒu)粉(fěn)是假(jiǎ)的吗，十块钱一罐(guàn)的藕粉能吃吗

　　颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉不(bù)是真(zhēn)的(de)。

　　质量(liàng)好的藕粉质地细(xì)嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异状，另外质量好的藕粉中还(hái)会(huì)一些片状物质存在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手(shǒu)捏的时候有颗粒感，但是没有(yǒu)片状物。

　　质量好(hǎo)的(de)藕粉冲(chōng)调(diào)以后会是(shì)透明状，而(ér)且吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕粉(fěn)是(shì)粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本质上并没有区(qū)别，都是现(xiàn)代(dài)精加工后的藕粉，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉买什么(me)样的才正(zhèng)宗

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藕粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和(hé)还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜(yán)色由白而转(zhuǎn)微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这(zhè)种(zhǒng)变(biàn)化，都是纯白色(sè)或稍(shāo)带黄色(sè)的；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫(méi)瑰红色，则(zé)是加入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉(fěn)用手指揉(róu)擦，其质(zhì)地比(bǐ)其他淀粉都要(yào)细腻滑(huá)爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉和(hé)其(qí)它淀(diàn)粉有(yǒu)时呈片状(zhuàng)，但片(piàn)状的藕粉表面(miàn)上(shàng)有丝(sī)状纹络；

　　而其他(tā)片状淀粉的两侧，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉(fěn)放入(rù)口中．触及(jí)唾(tuò)液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易(yì)溶化(huà)．而(ér)且还(hái)会(huì)粘糊在一起或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用少量冷开(kāi)水调匀(yún)后，再以沸(fèi)水冲调，随即熬透可食，其吸(xī)水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠(chóu)厚的熟(shú)桨会(huì)全变(biàn)成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调(diào)煮，才(cái)能食用，它们(men)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)性及韧性均(jūn)不如藕粉(fěn)，色泽多呈白(bái)色或褐色(sè)，而且不(bù)透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置十(shí)多(duō)小(xiǎo)时，也仅仅(jǐn)是碗边四周一圈(quān)呈稀浆状(zhuàng)，中间部分仍凝结(jié)不变。

藕粉有(yǒu)副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但(dàn)藕(ǒu)粉(fěn)含淀(diàn)粉过多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲(chōng)喝的流(liú)质膳食(shí)。

　　脾胃(wèi)消(xiāo)化(huà)功能低(dī)下(xià)、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味(wèi)甘(gān)性平，能治热渴，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服食(shí)，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉(fěn)主要成分是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲(lián)藕粉(fěn)相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食(shí)物相(xiāng)克，大(dà)豆中含有丰富(fù)的铁质，不(bù)能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相克(kè)，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤维中的醛(quán)糖酸(suān)可与猪肝(gān)中(zhōng)的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形(xíng)成混合物，降低(dī)人体对这些元素的吸收(shōu)。

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