鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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