螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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