干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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