银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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