水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人(rén)和(hé)东(dōng)北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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