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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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