咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了(le)就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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