金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间i以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号(hào)也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看看。” i> 

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客(kè)流量较(jiào)大(dà)的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他(tā)游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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