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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(z爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语ài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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