银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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