银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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