是的，鹅蛋是发物(wù)的。

　　发物主要(yào)是指能诱发或是加重某种疾病症状的(de)食物(wù)，鹅蛋是发物，主(zhǔ)要(yào)是鹅蛋当中(zhōng)富含的(de)蛋白对人(rén)体(tǐ)是属于一种异(yì)体蛋(dàn)白，它可在人(rén)体内构成一种过(guò)敏原，

　　导致人体(tǐ)疾病的加重或是(shì)身体(tǐ)某种旧病宿疾的复发，且部分患(huàn)者可(kě)能还会(huì)出(chū)现过敏症(zhèng)状(zhuàng)。

　　食用(yòng)鹅蛋的时候要(yào)注意食(shí)用禁忌问(wèn)题，一些患有(yǒu)皮肤疮疡肿(zhǒng)毒、淋巴(bā)结(jié)核或是肿(zhǒng)瘤疾(jí)病、脾胃虚弱、舌苔厚腻的人群是不(bù)建议食用(yòng)鹅蛋的，

　　易导(dǎo)致身体不适，且(qiě)鹅(é)蛋性温(wēn)，食用之后很容易(yì)导致人体(tǐ)内的燥(zào)热(rè)之气的加(jiā)重，尤其是(shì)本身就是热性(xìng)体质的人群，也不建议食用鹅蛋，易导(dǎo)致口腔溃疡，大便干燥，消(xiāo)化(huà)不良，腹胀(zhàng)等(děng)不(bù)适症状。

　　鹅蛋当中的蛋白(bái)质、脂肪、胆固醇的(de)含量(liàng)是比较高(gāo)的，身体肥胖的人群也不建(jiàn)议食用(yòng)鹅蛋(dàn)，以(yǐ)加(jiā)重身体脂(zhī)肪含量导致肥胖情况(kuàng)不(bù)能被(bèi)缓(huǎn)解，

　　本身有腹(fù)泻、肠(cháng)胃虚弱的人群也不建议食用鹅蛋(dàn)，易加(jiā)重腹泻的的(de)症状，且鹅(é)蛋的食(shí)用量也要注意(yì)，主要(yào)是一次摄入过多(duō)的鹅蛋会(huì)导(dǎo)致(zhì)患(huàn)者肠胃(wèi)负担的(de)加(jiā)重且很难(nán)被(bèi)人体消化吸收(shōu)，一般一天食用1到(dào)2颗鹅蛋即可。

　　但(dàn)若鹅蛋(dàn)的食用量合适，且个人体质也健康(kāng)正常的人群食用鹅(é)蛋之后是可以起到(dào)补益身体的作用的，主要是(shì)鹅蛋当中的铁、磷、维生(shēng)素(sù)A、D、核(hé)黄素和硫胺素等(děng)营养物质含量丰(fēng)富，对人体健康(kāng)是有益(yì)的。

新(xīn)鲜鹅蛋如何保(bǎo)鲜存放时(shí)间长(zhǎng)

　　1、石(shí)灰水贮藏法：取0.5千克(kè)生(shēng)石灰加25千克清(qīng)水充分(fēn)搅拌，经(jīng)2天的静置(zhì)沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然(rán)后(hòu)将挑(tiāo)选(xuǎn)好的新鲜鹅(é)蛋放人缸内(nèi)浸泡，盖上缸(gāng)盖(gài)，周围温(wēn)度保(bǎo)持在(zài)25℃以下，最好(hǎo)是10℃-15℃，采用(yòng)此法一般可保存3-4个月。

　　2、简(jiǎn)易贮藏法(fǎ)：在(zài)容器中添加填充物，如谷糠、锯(jù)末、谷物、豆类、植物灰等，进(jìn)行新(xīn)鲜鹅蛋贮(zhù)藏。

　　3、淡(dàn)盐水贮藏(cáng)法：清(qīng)水5千克(kè)、食(shí)盐35克，经煮沸搅(jiǎo)拌，取出晾凉(liáng)，将新鲜鹅蛋(dàn)放入容器内，再将配好(hǎo)的盐水(shuǐ)灌(guàn)入，直至盐水高出蛋面3-4厘(lí)米。

鹅蛋(dàn)怎么保存 鹅蛋(dàn)存放方法(fǎ)

　　鹅蛋在保(bǎo)存上(shàng)面(miàn)其实(shí)有很多要注(zhù)意的(de)点，比较常(cháng)见的储(chǔ)存方法有冷藏法，石(shí)灰水储藏法和淡盐水储藏法(fǎ)，这(zhè)几种方法对于保存(cún)鹅(é)蛋来说(shuō)效果都是比较好的。

　　 鹅(é)蛋怎么(me)保存

　　 1、冷藏(cáng)法：将检验(yàn)合格的鲜(xiān)蛋，保存在温(wēn)度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温(wēn)度下，胚胎停(tíng)止发育，蛋内的微生物和(hé)酶(méi)的活动受到(dào)抑制，保鲜的(de)目的自然就达成了(le)。

　　 2、石灰水贮藏法(fǎ)：取(qǔ)0.5千克生(shēng)石灰加(jiā)25千克清水充分搅拌，经2天的静置(zhì)沉淀后，取(qǔ)上面的清液倒入缸内，然后将挑(tiāo)选好的(de)蛋放人缸内浸(jìn)泡，盖(gài)上(shàng)缸盖，周围温(wēn)度保(bǎo)持在25℃以(yǐ)下(xià)，最(zuì)好(hǎo)是10℃一(yī)15℃，采用(yòng)此法一般可保存3-4个月。

　　 3、简易贮藏法(fǎ)：在容(róng)器中添加(jiā)填充物，如谷糠、锯(jù)末、谷物(wù)、豆类(lèi)、植物灰等，进行鲜一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两蛋贮藏。

　　 4、淡盐(yán)水贮藏法：清(qīng)水5千克、食(shí)盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内，再将配好(hǎo)的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米(mǐ)。

　　鹅(é)蛋存放小技巧

　　 1放在(zài)通风处，不要水洗，有污物的蛋可以先用温(wēn)水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝(cháo)上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保(bǎo)鲜较长(zhǎng)时间。

　　 2在蛋的表(biǎo)面(miàn)均匀地涂上一层食(shí)用油，或(huò)用保鲜膜包裹后放(fàng)入冰(bīng)箱，都(dōu)可防止蛋壳内的水(shuǐ)分蒸发，阻止(zhǐ)外部细(xì)菌侵入蛋内。

　　鹅蛋营养成分

　　 1鹅蛋中含有(yǒu)多种蛋白质，最多和最(zuì)主要的是蛋(dàn)白中(zhōng)的卵白(bái)一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基(jī)酸，是(shì)完(wán)全蛋白质(zhì)，易于(yú)人(rén)体消化吸收;

　　 2鹅(é)蛋中的脂(zhī)肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷(lín)脂，其中约(yuē)一半是卵磷脂(zhī)，这些成分(fēn)对(duì)人(rén)的脑及神经组(zǔ)织(zhī)的发育有(yǒu)重(zhòng)大作用;

　　 3鹅蛋中的(de)矿物质(zhì)主要含于蛋黄内，铁(tiě)、磷和钙含量较多，也容易被人体(tǐ)吸收利用;

　　 4鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中(zhōng)有(yǒu)丰(fēng)富的维生素A、D、E、核黄素和(hé)硫胺(àn)素，蛋白中(zhōng)的维生素以核黄素(sù)和(hé)尼克酸居(jū)多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　鹅蛋的做法大全

　　 一、水煮鹅(é)蛋

　　 材(cái)料：鹅蛋1粒、水半锅、半(bàn)小匙盐(yán)

　　 做法：

　　 1、盐放入水中，煮滚(gǔn)，水沸腾后，将(jiāng)蛋用勺子放入水中(zhōng)煮。

　　 2、煮三分钟，蛋(dàn)白凝固幼嫩，蛋黄(huáng)半熟。

　　六分钟，蛋白凝固，蛋(dàn)黄半熟。

　　十分钟(zhōng)，蛋全熟。

　　 二、鹅蛋炒牛(niú)肉

　　 材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小苏打(dǎ)、鹅蛋(dàn)、葱、盐、鱼露

　　 做法：

　　 1、牛肉半斤用酒、生抽、生(shēng)粉、胡椒(jiāo)粉、香油拌匀腌十分钟。

　　如果早上(shàng)买来(lái)晚上吃也可以(yǐ)切好腌(yān)冰箱冷藏。

　　建议你最(zuì)好在炒(chǎo)前加点(diǎn)小苏打。

　　可以让牛(niú)肉更鲜嫩，切(qiè)记(jì)不能过量。

　　 2、鹅蛋一个，打散加盐调匀后加点(diǎn)葱花拌匀(yún)。

　　 3、油(yóu)锅烧(shāo)热。

　　下油，油有点温度(dù)时下牛肉(ròu)。

　　(温油下锅能(néng)让肉类嫩滑)。

　　 4、炒到牛肉半熟时倒(dào)入蛋液翻(fān)炒。

　　如果你(nǐ)喜欢鱼露味道(dào)可加点鱼(yú)露。

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