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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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