淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zh菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救ī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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