一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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