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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆p>

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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