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鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体(tǐ)内虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产食(shí)品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质(zhì)空间(jiān)结(jié)构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解冻的时候(hòu)却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影(yǐng)响(xiǎng)，也会(huì)出现(xiàn)品(pǐn)质(zhì)的下降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失。